skip to main content

Δραστηριότητες Λαογραφικού Μουσείου Ζαρού

 

ΛΑΟΓΡΑΦΙΚΟ ΜΟΥΣΕΙΟ ΖΑΡΟΥ

« Στα Μονοπάτια της Παράδοσης »

                                                          

3ος  Διεθνής Διαγωνισμός Παραδοσιακής Κουζίνας

Ζαρός 25 & 26 Απριλίου 2009

 

ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΥ

 

Ο Διαγωνισμός Παραδοσιακής Κουζίνας έχει καθιερωθεί ως θεσμός στην Κρήτη. Για το λόγο αυτό, το Λαογραφικό Μουσείο Ζαρού σε συνεργασία με την Νομαρχία Ηρακλείου και τη στήριξη του Δήμου Ζαρού, διοργανώνει τον 3ο  Διεθνή Διαγωνισμό Παραδοσιακής Κουζίνας, ο οποίος θα λάβει χώρα στο Ζαρό.

Αποτελεί την 1η, σε παγκρήτιο επίπεδο, προσπάθεια σχεδιασμού και υλοποίησης ενός διαγωνισμού του οποίου οι συμμετέχοντες θα παρασκευάζουν τις μαγειρικές δημιουργίες τους με τη χρήση της παραστιάς και της ξυλόσομπας.

 

1ον Δικαίωμα Συμμετοχής έχουν :

  • Γυναίκες και άντρες από όλο τον Κόσμο.
  • Επαγγελματίες μάγειρες και Ζαχαροπλάστες.
  • Μαθητές σχολών.
  • Παραδοσιακά εστιατόρια .
  • Σύλλογοι και Συνεταιρισμοί.
  • Κ. Α. Π. Η.

 

 

 

2ον Όλοι οι διαγωνιζόμενοι έχουν την υποχρέωση να διαβάσουν προσεκτικά τον παρόντα Κανονισμό.

Ο κάθε διαγωνιζόμενος καλείται να υποβάλλει την αίτησή του στο Κ. Ε. Π. Δήμου Ζαρού η στην ηλεκτρονική διεύθυνση www.zaros.org μέχρι και τις 15/04/2009 αυτοπροσώπως ή μέσω τηλεφώνου (πληρ. 28943 40216 ή 6945313523).

 

3 ον Στην Κατηγορία ΣΤ ΄ (βλ. παρακάτω) που φέρει τον τίτλο

«Παίζοντας προβάλλουμε και διατηρούμε τη Κρητική παραδοσιακή κουζίνα» η υποβολή αιτήσεων δεν έχει περιορισμό ως προς την ημερομηνία καθώς οι ενδιαφερόμενοι θα έχουν τη δυνατότητα να δηλώνουν τη συμμετοχή τους έως και τη μέρα διεξαγωγής του διαγωνισμού.

Οι συμμετέχοντες υποχρεούνται να καταθέσουν το συμβολικό ποσό των 10 ευρώ προκειμένου να λάβουν μέρος σε μια από τις τρεις παρακάτω κατηγορίες:

 

ΣΤ ΄ 1  Παραδοσιακές παρασκευές με πίτες από χειροποίητο φύλλο.

ΣΤ ΄ 2  Παραδοσιακές παρασκευές στραγαλιών ψήνοντας ρεβίθια στην άμμο.

ΣΤ ΄ 3  Παραδοσιακές παρασκευές από νεκρό ζυμάρι.

 

 

4ον Καθένας από τους διαγωνιζόμενους θα πρέπει, πριν από τη συμμετοχή του, να καταθέσει, συμπληρωμένο το έντυπο της Συνταγής που θα παρασκευάσει.

Το έντυπο συμπληρώνεται ως εξής :

 

  • Ονοματεπώνυμο - Τίτλος συνταγής.
  • Υλικά σε γραμμάρια.
  • Λεπτομερής τρόπος παρασκευής.
  • Ιστορικό φαγητού.

 

Σε περίπτωση μη συμπλήρωσης του προαναφερθέντος εντύπου, η συμμετοχή του διαγωνιζόμενου θα κρίνεται ΑΚΥΡΗ.

 

5ον Όλοι οι συμμετέχοντες παραιτούνται από όλα τα δικαιώματα που έχουν πάνω στην συνταγή που έγραψαν παρασκεύασαν και παρουσίασαν στον εν λόγω διαγωνισμό. Οι διαγωνιζόμενοι δεν δικαιούνται να αποσύρουν ή να φωτογραφήσουν τα φαγητά στον χώρο της έκθεσης χωρίς την άδεια της οργανωτικής επιτροπής.

Το δικαίωμα της οποιασδήποτε χρήσης των συνταγών και των φωτογραφιών έχει μόνο το Λαογραφικό Μουσείο Ζαρού.

 

    6ον Τα μέλη της κριτικής επιτροπής είναι επαγγελματίες στον τομέα της Γαστρονομίας και δεν επιτρέπεται να έχουν οποιαδήποτε επαφή με κανέναν από τους διαγωνιζόμενους.

 

7ον Η οργανωτική επιτροπή αποτελείται από τα μέλη του Λαογραφικού Μουσείου Ζαρού, που θα μεριμνήσουν για την ομαλή διεξαγωγή της εκτέλεσης των παρασκευών, την ορθή εφαρμογή των κανονισμών καθώς και τη χρονική περίοδο που θα οριστεί για την εκτέλεση των συνταγών.

 

8ον Οι διαγωνιζόμενοι έχουν δικαίωμα να συνοδεύονται από έναν συνεργάτη ή βοηθό δικής τους επιλογής.

 

9ον Οι συμμετέχοντες υποχρεούνται να βρίσκονται στο χώρο του διαγωνισμού μισή ώρα πριν από την έναρξη, έτσι ώστε να ενημερωθούν εγκαίρως για τυχόν αλλαγές που μπορεί να προκύψουν.

 

10ον Οι διαγωνιζόμενοι πρέπει να παρασκευάσουν τα φαγητά τους μπροστά στην κριτική επιτροπή, με δικά τους υλικά (μαχαίρια, μικροεργαλεία κλπ.).

 

 

 

 

 

 

 

 

11ον Κατηγορία Α΄ 1  Παραδοσιακά Φαγητά

Επαγγελματίες Μάγειρες

 

« Υλικά των Συνταγών »   

Ο διαγωνιζόμενος πρέπει να προσκομίσει τις πρώτες ύλες της συνταγής του και να παρασκευάσει το φαγητό του. Δεν υπάρχει περιορισμός ως προς την επιλογή είδους, χρώματος και τροφίμου.

Το φαγητό του συμμετέχοντα θα πρέπει να είναι 5 με 10 μερίδες περίπου με την προϋπόθεση να στολίσει δύο (2) πιάτα, εκ των οποίων το ένα θα φωτογραφηθεί και το άλλο θα κριθεί από την αρμόδια Επιτροπή για την βαθμολόγηση του.

 

Οι διαγωνιζόμενοι θα βαθμολογηθούν βάσει των παρακάτω κριτηρίων :

 

 

          Γεύση: 1 - 7 Βαθμοί

Παρουσίαση: 1 - 6 Βαθμοί

Βαθμός Δυσκολίας: 1 - 4 Βαθμοί

Πρωτοτυπία: 1 - 3 Βαθμοί

 

 

Το μέγιστο Γενικό Σύνολο των διαγωνιζόμενων Συνταγών είναι 20 βαθμοί.

 

 

12ον Κατηγορία Α΄ 2  Παραδοσιακά Φαγητά

Μαθητές Σχολών

 

 

« Υλικά των Συνταγών »   

Ο διαγωνιζόμενος πρέπει να προσκομίσει τις πρώτες ύλες της συνταγής του και να παρασκευάσει το φαγητό του. Δεν υπάρχει περιορισμός ως προς την επιλογή είδους, χρώματος και τροφίμου.

Το φαγητό του συμμετέχοντα θα πρέπει να είναι 5 με 10 μερίδες περίπου με την προϋπόθεση να στολίσει δύο (2) πιάτα, εκ των οποίων το ένα θα φωτογραφηθεί και το άλλο θα κριθεί από την αρμόδια Επιτροπή για την βαθμολόγηση του.

 

Οι διαγωνιζόμενοι θα βαθμολογηθούν βάσει των παρακάτω κριτηρίων :

 

 

          Γεύση: 1 - 7 Βαθμοί

Παρουσίαση: 1 - 6 Βαθμοί

Βαθμός Δυσκολίας: 1 - 4 Βαθμοί

Πρωτοτυπία: 1 - 3 Βαθμοί

 

 

Το μέγιστο Γενικό Σύνολο των διαγωνιζόμενων Συνταγών είναι 20 βαθμοί.

 

13ον Κατηγορία Α΄ 3  Παραδοσιακά Φαγητά

Άντρες και γυναίκες

 

« Υλικά των Συνταγών »   

Ο διαγωνιζόμενος πρέπει να προσκομίσει τις πρώτες ύλες της συνταγής του και να παρασκευάσει το φαγητό του. Δεν υπάρχει περιορισμός ως προς την επιλογή είδους, χρώματος και τροφίμου.

Το φαγητό του συμμετέχοντα θα πρέπει να είναι 5 με 10 μερίδες περίπου με την προϋπόθεση να στολίσει δύο (2) πιάτα, εκ των οποίων το ένα θα φωτογραφηθεί και το άλλο θα κριθεί από την αρμόδια Επιτροπή για την βαθμολόγηση του.

 

Οι διαγωνιζόμενοι θα βαθμολογηθούν βάσει των παρακάτω κριτηρίων :

 

 

          Γεύση: 1 - 7 Βαθμοί

Παρουσίαση: 1 - 6 Βαθμοί

Βαθμός Δυσκολίας: 1 - 4 Βαθμοί

Πρωτοτυπία: 1 - 3 Βαθμοί

 

 

Το μέγιστο Γενικό Σύνολο των διαγωνιζόμενων Συνταγών είναι 20 βαθμοί.

 

 

14ον Κατηγορία Β΄ 1  Παραδοσιακά Γλυκά

Επαγγελματίες Μάγειρες

 

« Υλικά των Συνταγών »

 Οι συμμετέχοντες πρέπει να προσκομίσουν τις πρώτες ύλες της συνταγής τους και να παρασκευάσουν το γλυκό τους. Δεν υπάρχει περιορισμός ως προς την επιλογή είδους, χρώματος και τροφίμου.

Το γλυκό κάθε διαγωνιζόμενου θα πρέπει να είναι 5 με 10 μερίδες περίπου με την προϋπόθεση να στολίσει δύο (2) πιάτα, εκ των οποίων το ένα θα φωτογραφηθεί και το άλλο θα κριθεί από την αρμόδια Επιτροπή για την βαθμολόγηση του.

 

Οι διαγωνιζόμενοι θα βαθμολογηθούν βάσει των παρακάτω κριτηρίων :

 

          Γεύση: 1 - 7 Βαθμοί

Παρουσίαση: 1 - 6 Βαθμοί

Βαθμός Δυσκολίας: 1 - 4 Βαθμοί

Πρωτοτυπία: 1 - 3 Βαθμοί

 

 

Το μέγιστο Γενικό Σύνολο των διαγωνιζόμενων Συνταγών είναι 20 βαθμοί.

 

 

15ον Κατηγορία Β΄ 2  Παραδοσιακά Γλυκά

Μαθητές Σχολών

 

« Υλικά των Συνταγών »

 Οι συμμετέχοντες πρέπει να προσκομίσουν τις πρώτες ύλες της συνταγής τους και να παρασκευάσουν το γλυκό τους. Δεν υπάρχει περιορισμός ως προς την επιλογή είδους, χρώματος και τροφίμου.

Το γλυκό κάθε διαγωνιζόμενου θα πρέπει να είναι 5 με 10 μερίδες περίπου με την προϋπόθεση να στολίσει δύο (2) πιάτα, εκ των οποίων το ένα θα φωτογραφηθεί και το άλλο θα κριθεί από την αρμόδια Επιτροπή για την βαθμολόγηση του.

 

Οι διαγωνιζόμενοι θα βαθμολογηθούν βάσει των παρακάτω κριτηρίων :

 

          Γεύση: 1 - 7 Βαθμοί

Παρουσίαση: 1 - 6 Βαθμοί

Βαθμός Δυσκολίας: 1 - 4 Βαθμοί

Πρωτοτυπία: 1 - 3 Βαθμοί

 

 

Το μέγιστο Γενικό Σύνολο των διαγωνιζόμενων Συνταγών είναι 20 βαθμοί.

 

 

16ον Κατηγορία Β΄ 3  Παραδοσιακά Γλυκά

Άντρες και γυναίκες

 

« Υλικά των Συνταγών »

 Οι συμμετέχοντες πρέπει να προσκομίσουν τις πρώτες ύλες της συνταγής τους και να παρασκευάσουν το γλυκό τους. Δεν υπάρχει περιορισμός ως προς την επιλογή είδους, χρώματος και τροφίμου.

Το γλυκό κάθε διαγωνιζόμενου θα πρέπει να είναι 5 με 10 μερίδες περίπου με την προϋπόθεση να στολίσει δύο (2) πιάτα, εκ των οποίων το ένα θα φωτογραφηθεί και το άλλο θα κριθεί από την αρμόδια Επιτροπή για την βαθμολόγηση του.

 

Οι διαγωνιζόμενοι θα βαθμολογηθούν βάσει των παρακάτω κριτηρίων :

 

         Γεύση: 1 - 7 Βαθμοί

Παρουσίαση: 1 - 6 Βαθμοί

Βαθμός Δυσκολίας: 1 - 4 Βαθμοί

Πρωτοτυπία: 1 - 3 Βαθμοί

 

 

Το μέγιστο Γενικό Σύνολο των διαγωνιζόμενων Συνταγών είναι 20 βαθμοί.

 

 

17ον Κατηγορία Γ΄ 1 Καλλιτεχνικές Δημιουργίες

Έτοιμα  Ντεκόρ

 

 « Υλικά των Συνταγών »

Οι διαγωνιζόμενοι θα πρέπει να παρουσιάσουν τη δημιουργία τους έτοιμη.

Δεν υπάρχει περιορισμός ως προς την επιλογή είδους, χρώματος και υλικού.

 

Οι δημιουργίες θα βαθμολογηθούν βάσει των παρακάτω κριτηρίων :

 

Βαθμός Δυσκολίας: 1 - 9 Βαθμοί

 Παρουσίαση:1 - 7 Βαθμοί

 Πρωτοτυπία: 1 - 4 Βαθμοί

 

 

 Το μέγιστο Γενικό Σύνολο των διαγωνιζόμενων Συνταγών είναι 20 βαθμοί.

 

 

 

 

 

 

 

18ον Κατηγορία Γ΄ 2 Καλλιτεχνικές  Δημιουργίες

Παρουσίαση  Ντεκόρ

 

 « Υλικά των Συνταγών »

Οι συμμετέχοντες θα πρέπει να ετοιμάσουν το ντεκόρ τους στο διαγωνισμό ζωντανά.  

Δεν υπάρχει περιορισμός ως προς την επιλογή είδους, χρώματος και υλικού.

 

Οι δημιουργίες θα βαθμολογηθούν βάσει των παρακάτω κριτηρίων :

 

Βαθμός Δυσκολίας: 1 - 9 Βαθμοί

 Παρουσίαση: 1 - 7 Βαθμοί

 Πρωτοτυπία: 1 - 4 Βαθμοί

 

 

 Το μέγιστο Γενικό Σύνολο των διαγωνιζόμενων Συνταγών είναι 20 βαθμοί.

 

 

 

 

 

 

 

19ον Κατηγορία Δ΄  Παραδοσιακό Μενού

Εστιατόρια 

 

 « Υλικά των Συνταγών»

Οι συμμετέχοντες πρέπει να προσκομίσουν τις πρώτες ύλες της συνταγής τους και να παρασκευάσουν το Μενού τους. Δεν υπάρχει περιορισμός ως προς την επιλογή είδους, χρώματος και τροφίμου.

Οι διαγωνιζόμενοι του εκάστοτε εστιατορίου υποχρεούνται να στρώσουν τραπέζι οκτώ (8) ατόμων με πλήρες Μενού. Απαραίτητη προϋπόθεση είναι να ετοιμαστούν δύο (2) επιπλέον Μενού εκ των οποίων το ένα θα φωτογραφηθεί και το άλλο θα κριθεί από την αρμόδια Επιτροπή για την βαθμολόγηση του.

 

 

Οι διαγωνιζόμενοι θα βαθμολογηθούν βάσει των παρακάτω κριτηρίων :

 

          Γεύση: 1 - 7 Βαθμοί

Παρουσίαση: 1 - 7 Βαθμοί

Βαθμός Δυσκολίας: 1 - 4 Βαθμοί

Πρωτοτυπία: 1 - 2 Βαθμοί

 

Το μέγιστο Γενικό Σύνολο των διαγωνιζόμενων Συνταγών είναι 20 βαθμοί.

20ον Κατηγορία Ε΄  Παραδοσιακά Εδέσματα Περιοχών και Χωρών

Ομάδες

 

« Υλικά των Συνταγών »

 Κάθε ομάδα θα αποτελείται από τέσσερα (4) άτομα. Οι συμμετέχοντες πρέπει να προσκομίσουν τις πρώτες ύλες της συνταγής τους και να παρασκευάσουν το Μενού τους. Δεν υπάρχει περιορισμός ως προς την επιλογή είδους, χρώματος και τροφίμου.

Οι διαγωνιζόμενοι της εκάστοτε περιοχής ή χώρας υποχρεούνται να στρώσουν τραπέζι οκτώ (8) ατόμων με πλήρες Μενού. Απαραίτητη προϋπόθεση είναι να ετοιμαστούν δύο (2) επιπλέον Μενού εκ των οποίων το ένα θα φωτογραφηθεί και το άλλο θα κριθεί από την αρμόδια Επιτροπή για την βαθμολόγηση του.

Οι διαγωνιζόμενοι θα βαθμολογηθούν βάσει των παρακάτω κριτηρίων :

 

          Γεύση: 1 - 7 Βαθμοί

Παρουσίαση: 1 - 7 Βαθμοί

Βαθμός Δυσκολίας: 1 - 4 Βαθμοί

Πρωτοτυπία: 1 - 2 Βαθμοί

 

 Το μέγιστο Γενικό Σύνολο των διαγωνιζόμενων Συνταγών είναι 20 βαθμοί.

21ον Κατηγορία ΣΤ ΄ Παίζοντας Προβάλλουμε

και διατηρούμε τη Κρητική Παραδοσιακή Κουζίνα.

 

« Υλικά του Διαγωνισμού »

       Μέσω της εν λόγω κατηγορίας, οι διοργανωτές έχουν ως στόχο να προδιαθέσουν θετικά το ευρύ κοινό απέναντι στην Κρητική Παραδοσιακή Κουζίνα ενθαρρύνοντας όλους τους παρευρισκόμενους να λάβουν μέρος στο διαγωνισμό και να «γευτούν» τη χαρά της δημιουργίας. Γιατί η μαγειρική προϋποθέτει δημιουργική διάθεση και φαντασία...

        Οι ενδιαφερόμενοι θα έχουν τη δυνατότητα να συμμετέχουν σε αυτή την κατηγορία χρησιμοποιώντας υλικά τα οποία θα προμηθευτούν από την Οργανωτική Επιτροπή. Για το λόγο αυτό, υποχρεούνται, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, να καταβάλλουν το συμβολικό ποσό των 10 ευρώ.

 

 

Οι διαγωνιζόμενοι θα βαθμολογηθούν βάσει των παρακάτω κριτηρίων :

 

 Παρουσίαση: 1 - 12 Βαθμοί

 Πρωτοτυπία: 1 - 8 Βαθμοί

 

 

Το μέγιστο Γενικό Σύνολο των διαγωνιζόμενων Συνταγών είναι 20 βαθμοί.

 

 

22ον Οποιαδήποτε παραβίαση των κανονισμών κατά τη διάρκεια του διαγωνισμού έχει ως συνέπεια τη μείωση του βαθμού του εκάστοτε συμμετέχοντα. Ενστάσεις δεν γίνονται δεκτές.

 

23ον Το σύνολο της τελικής βαθμολογίας υπολογίζεται κατόπιν πρόσθεσης των βαθμών από τους κριτές.

Σε περίπτωση ισοβαθμίας νικητής είναι αυτός που έχει τον μεγαλύτερο βαθμό :

  • στον τομέα της Γεύσης στις Κατηγορίες Α΄, Β΄, Δ΄& Ε΄
  • στον τομέα Βαθμού Δυσκολίας στην Κατηγορία Γ΄
  • στον τομέα της Παρουσίαση στην Κατηγορία ΣΤ΄

 

 Αν και σε αυτή την περίπτωση υπάρξει ισοβαθμία τα βραβεία θα μοιραστούν μεταξύ των ισοβαθμούντων.

 

24ον Στο τέλος του διαγωνισμού θα γίνει η απονομή των Μεταλλίων καθώς και των βεβαιώσεων συμμετοχής σε όλους τους διαγωνιζόμενους.

 

ΒΡΑΒΕΙΑ

          1η Θέση : Χρυσό Μετάλλιο

          2η Θέση : Ασημένιο Μετάλλιο

3η Θέση : Χάλκινο Μετάλλιο

 

25ον Το Δ. Σ. του Λαογραφικού Μουσείου Ζαρού έχει το δικαίωμα να πάρει την κατάλληλη απόφαση σε περίπτωση πιθανής παράλειψης του κανονισμού ή διαφόρων προβλημάτων που τυχόν προκύψουν και δεν προβλέπονται από τον παρόντα κανονισμό.

Διατηρεί επίσης το δικαίωμα να αποφασίσει σχετικά με κάθε διαφοροποίηση που επιβάλλεται από τις περιστάσεις και να ακυρώσει μερικώς ή ολικώς τον διαγωνισμό σε περίπτωση ανωτέρας βίας χωρίς να υποχρεούνται την καταβολή οποιασδήποτε οικονομικής αποζημίωσης τους ζητηθεί.

 

26ον Απαγορεύεται η διαφημιστική χρήση των αποτελεσμάτων του διαγωνισμού από τους συμμετέχοντες χωρίς την γραπτή άδεια του Λαογραφικού Μουσείου Ζαρού.

 

 

           Ο Πρόεδρος                             Η Γραμματέας

 

 

Δαμιανάκης Γεώργιος                    Παπαδογιαννάκη Κατερίνα

 

                                     Το Δ.Σ.

+Πρω. Σταματάκης Λέανδρος

Καλεμάκης Κώστας 

Δουλγεράκη Ειρήνη

Παπαδοβασιλάκη Ελένη

                  Δαμιανάκη Μαρία